Es Pisang Ijo merupakan salah satu kuliner tradisional yang populer dari Makassar, http://troulafs.com/ Sulawesi Selatan. Dengan perpaduan pisang yang dibalut adonan hijau lembut, disajikan dengan saus kental yang manis serta es serut yang menyegarkan, Es Pisang Ijo menjadi pilihan tepat untuk mengatasi dahaga. Minuman penutup yang khas ini tidak hanya digemari oleh warga setempat, tetapi juga sudah merambah ke berbagai wilayah di Indonesia. Mari kita jelajahi lebih jauh kelezatan dan sejarah di balik Es Pisang Ijo serta cara membuatnya!
Sejarah Singkat Es Pisang Ijo
Es Pisang Ijo diyakini berasal dari Makassar dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat setempat sejak lama. Di Sulawesi Selatan, makanan manis ini sering disajikan sebagai menu buka puasa selama bulan Ramadan. Pisang yang dibungkus dengan adonan tepung beras hijau ini menggambarkan kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan bahan-bahan lokal untuk menciptakan sajian yang lezat dan menyegarkan.
Dengan rasa manis dan tekstur lembutnya, Es Pisang Ijo kini semakin populer di luar Makassar dan sering dijadikan sebagai makanan penutup atau camilan manis yang cocok dinikmati kapan saja.
Bahan-Bahan Es Pisang Ijo
Untuk membuat Es Pisang Ijo, bahan-bahan yang digunakan tergolong sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah bahan-bahan utama yang biasanya digunakan:
- Pisang Raja: Pisang Raja atau pisang yang matang sempurna digunakan sebagai bahan utama. Pisang ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang alami, cocok untuk menjadi inti dari Pisang Ijo.
- Adonan Hijau: Adonan ini terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan air, santan, dan pewarna alami dari daun pandan atau daun suji untuk memberikan warna hijau cerah. Adonan ini akan membalut pisang sehingga tampak menarik dan memiliki tekstur yang lembut.
- Saus Santan: Saus santan atau bubur sumsum merupakan bagian penting dari Es Pisang Ijo. Terbuat dari campuran santan, tepung beras, dan gula, saus ini memberikan rasa manis dan gurih yang khas.
- Sirup Merah: Sirup merah, terutama sirup cocopandan, memberikan rasa manis tambahan serta warna yang menggugah selera.
- Es Serut: Sebagai elemen penyegar, es serut atau es batu yang dihancurkan ditambahkan di atas sajian ini untuk memberikan sensasi dingin yang nikmat.
- Susu Kental Manis: Susu kental manis sering kali ditambahkan sebagai topping untuk memberikan rasa manis yang lebih kaya.
Cara Membuat Es Pisang Ijo
Membuat Es Pisang Ijo tidak terlalu sulit, tetapi memerlukan beberapa langkah untuk memastikan pisang yang dibungkus adonan matang dengan sempurna. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat Es Pisang Ijo:
- Membuat Adonan Hijau:
- Campurkan tepung beras, santan, air daun pandan, dan sedikit garam dalam wadah. Aduk rata hingga menjadi adonan yang halus.
- Masak adonan tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang.
- Membungkus Pisang:
- Ambil pisang raja yang telah dikukus atau direbus hingga matang. Kuliti pisang dan bungkus dengan adonan hijau yang telah dimasak tadi. Pastikan pisang tertutup rapat oleh adonan hijau.
- Kukus pisang yang sudah dibungkus adonan hijau selama sekitar 15-20 menit hingga adonan matang.
- Membuat Saus Santan (Bubur Sumsum):
- Campurkan santan, tepung beras, gula, dan sedikit garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi saus santan yang halus.
- Penyajian:
- Potong-potong Pisang Ijo yang sudah matang dan letakkan di dalam mangkuk atau gelas saji.
- Tambahkan saus santan di atasnya, lalu tuangkan sirup merah sesuai selera.
- Beri es serut di atasnya, dan tambahkan susu kental manis sebagai penutup.
- Sajikan Es Pisang Ijo dengan es serut yang dingin dan nikmati selagi segar!
Keunikan dan Kelezatan Es Pisang Ijo
Ada beberapa aspek yang membuat Es Pisang Ijo begitu istimewa dan digemari banyak orang:
- Rasa yang Kompleks: Es Pisang Ijo menawarkan kombinasi rasa yang kompleks namun seimbang, mulai dari manisnya pisang, gurihnya adonan hijau, hingga segarnya es dan sirup merah. Setiap suapan memberikan pengalaman rasa yang berbeda namun tetap harmonis.
- Tekstur yang Unik: Tekstur Es Pisang Ijo juga menjadi daya tarik tersendiri. Pisang yang lembut, dibalut dengan adonan kenyal, berpadu dengan saus santan yang kental, menciptakan sensasi makan yang memuaskan.
- Penampilan yang Menarik: Warna hijau dari adonan, putih dari santan, serta merah dari sirup membuat Es Pisang Ijo tampil menggoda mata. Ini menjadi salah satu alasan mengapa minuman ini sering dihadirkan dalam berbagai acara, terutama di bulan Ramadan atau perayaan khusus lainnya.
Manfaat Kesehatan dari Es Pisang Ijo
Meskipun tergolong sebagai hidangan penutup, Es Pisang Ijo juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan, terutama dari bahan-bahan utamanya:
- Pisang: Pisang kaya akan potasium, serat, serta vitamin C dan B6 yang baik untuk menjaga kesehatan jantung, pencernaan, dan meningkatkan energi tubuh.
- Santan: Meskipun kaya akan lemak, santan mengandung lemak sehat yang bisa membantu meningkatkan kolesterol baik (HDL) dan mendukung kesehatan jantung jika dikonsumsi dengan jumlah yang tepat.
- Tepung Beras: Tepung beras yang digunakan untuk membuat adonan hijau adalah sumber karbohidrat yang memberikan energi bagi tubuh.
Es Pisang Ijo di Berbagai Acara
Di berbagai daerah di Indonesia, Es Pisang Ijo sering kali disajikan pada momen-momen istimewa seperti buka puasa, acara pernikahan, atau perayaan keluarga. Es Pisang Ijo tidak hanya berfungsi sebagai pelepas dahaga, tetapi juga sebagai sajian manis yang membangkitkan suasana. Tidak heran jika banyak orang yang mencarinya, bahkan mencoba membuat sendiri di rumah.
Kesimpulan
Es Pisang Ijo adalah minuman penutup khas Makassar yang tidak hanya menawarkan kesegaran, tetapi juga kelezatan yang kaya akan rasa. Perpaduan pisang yang dibalut adonan hijau dengan saus santan manis dan es serut memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selain mudah dibuat, bahan-bahan yang digunakan juga mudah ditemukan, menjadikannya minuman yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca panas.
Jika Anda belum pernah mencoba Es Pisang Ijo, inilah saatnya untuk merasakan salah satu kuliner terbaik dari Makassar yang telah menjadi favorit di seluruh Indonesia. Selamat mencoba, dan nikmati sensasi segar serta manis dari Es Pisang Ijo!