RANCHOSANTAFENOW – Tidore, pulau bersejarah di Maluku Utara, tidak hanya dikenal akan situs-situs kerajaannya tetapi juga sajian kuliner yang menggugah selera. Berikut adalah lima makanan khas Tidore yang menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan:
1. Bobara Kuah Asam
Bobara kuah asam adalah hidangan ikan segar khas Tidore yang diolah dengan kuah asam yang menyegarkan. Ikan bobara atau ikan layang biasanya dimasak dengan campuran tomat, belimbing wuluh, dan rempah-rempah yang memberikan rasa asam dan segar, menciptakan keharmonisan rasa yang sempurna.
2. Sambal Roa
Sambal roa, sambal ikonik dari Maluku Utara, sangat populer di Tidore. Terbuat dari ikan roa yang diasap dan dicampur dengan cabai serta bumbu lainnya, sambal ini memiliki cita rasa yang kaya dengan aroma asap yang tajam, menjadikannya pelengkap yang sempurna untuk berbagai makanan.
3. Katemak
Katemak adalah makanan pokok sehari-hari di Tidore yang terbuat dari jagung yang direbus dan dicampur dengan ubi, labu, dan kacang-kacangan. Hidangan ini sederhana tetapi kaya serat dan nutrisi, sering disantap bersama ikan atau lauk pauk lainnya.
4. Ikan Bakar Tidore
Ikan bakar Tidore menawarkan kekhasan dalam penggunaan bumbu dan cara memanggangnya. Ikan segar dibalur dengan bumbu yang terbuat dari rempah-rempah lokal sebelum dibakar hingga matang sempurna. Hidangan ini sering disajikan dengan sambal roa atau sambal colo-colo untuk menambah kenikmatan.
5. Gohu Ikan
Gohu ikan adalah versi ceviche dari Tidore, hidangan ikan mentah yang dimarinasi dengan campuran jeruk, cuka, dan bumbu lainnya. Ikan tuna segar adalah pilihan yang umum di Tidore, dan hidangan ini biasanya disajikan sebagai starter atau sebagai makanan ringan di siang hari.
Kesimpulan:
Kuliner Tidore adalah perpaduan antara kekayaan laut dan penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Setiap hidangan mencerminkan tradisi dan kearifan lokal yang telah diwariskan selama generasi. Dari bobara kuah asam yang menyegarkan hingga gohu ikan yang eksotis, makanan khas Tidore menjanjikan kelezatan yang memikat dan autentik, dan menjadi bagian penting dari pengalaman wisata di pulau ini.