RANCHOSANTAFENOW – Soto Banjar adalah sajian berkuah kaldu yang kaya rempah, berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Hidangan ini menggugah selera dengan aroma khas dan rasa yang hangat, sangat cocok disajikan di saat cuaca dingin atau untuk menghangatkan suasana kumpul keluarga. Dengan paduan ayam, rempah, dan bahan segar lainnya, Soto Banjar menjadi salah satu varian soto yang patut Anda coba. Berikut adalah resep untuk membuat Soto Banjar yang autentik.
Bahan-bahan:
- Ayam kampung – 1 ekor, potong menjadi beberapa bagian
- Air – 2 liter
- Serai – 2 batang, memarkan
- Daun salam – 3 lembar
- Lengkuas – 3 cm, memarkan
- Daun jeruk – 4 lembar
- Bawang merah – 5 siung, iris tipis dan goreng
- Bawang putih – 3 siung, iris tipis dan goreng
- Garam – secukupnya
- Gula pasir – secukupnya
- Penyedap rasa (opsional) – secukupnya
- Minyak goreng – untuk menumis
Bumbu Halus:
- Jintan – 1/2 sdt
- Merica butiran – 1 sdt
- Ketumbar – 1 sdt
- Bawang putih – 3 siung
- Bawang merah – 6 siung
- Kemiri – 3 butir
- Jahe – 2 cm
- Kunyit – 3 cm
Pelengkap:
- Nasi putih – secukupnya
- Telur rebus – potong dua, sesuai jumlah porsi
- Perkedel kentang – sesuai selera
- Seledri – cincang halus
- Bawang goreng – untuk taburan
- Sambal (opsional) – sesuai selera
Langkah Pembuatan:
- Rebus ayam dalam air hingga mendidih, buang buih-buih yang terbentuk di permukaan air untuk menghasilkan kaldu yang jernih.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan.
- Saring kaldu untuk mendapatkan kaldu yang bening.
- Penyajian: Siapkan mangkuk, masukkan nasi putih, daging ayam suwir, telur rebus, dan perkedel kentang. Tuangkan kaldu yang masih panas ke dalam mangkuk.
- Taburi seledri cincang dan bawang goreng.
- Soto Banjar siap disajikan bersama sambal jika Anda suka pedas.
Penutup:
Soto Banjar yang hangat dengan paduan rasa gurih dan rempah yang khas ini pasti akan menjadi menu favorit di meja makan Anda. Resep ini tidak hanya menawarkan kehangatan dalam setiap suapannya, tetapi juga kelezatan yang memanjakan lidah dan hati. Nikmati kebersamaan dengan keluarga bersama semangkuk Soto Banjar yang menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga sukses!