RANCHOSANTAFENOW –┬áSate Maranggi Purwakarta merupakan salah satu varian sate yang memiliki cita rasa unik dan khas. Berbeda dari sate pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang atau kecap, sate Maranggi memiliki ciri khas pada perendam dagingnya yang dibumbui dengan rempah-rempah khas dan saus sambal kacang yang gurih. Artikel ini akan membahas cara memasak Sate Maranggi Purwakarta yang otentik dengan bumbu kacang yang khas dan lezat.

I. Pengantar Sate Maranggi Purwakarta

Sate Maranggi berasal dari Purwakarta, Jawa Barat, dan telah menjadi kuliner khas yang dicari oleh para penikmat sate di Indonesia. Keistimewaan sate ini terletak pada bumbu marinasi daging dan bumbu kacang yang digunakan sebagai pelengkap. Daging yang biasa digunakan adalah daging sapi atau kambing yang dipotong tipis dan direndam dalam bumbu khusus sehingga saat dibakar, aroma rempahnya begitu kuat dan mengundang selera.

II. Bahan-Bahan untuk Sate Maranggi

Berikut adalah bahan yang diperlukan untuk membuat Sate Maranggi:

  • 500 gram daging sapi atau kambing, potong kecil-kecil
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu marinasi:

  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula merah, sisir halus
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 2 sendok makan kecap manis

Bumbu kacang:

  • 200 gram kacang tanah, goreng
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 sendok makan gula merah
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • Garam dan air secukupnya

III. Langkah-Langkah Pembuatan Sate Maranggi

  1. Haluskan semua bahan bumbu marinasi kecuali kecap manis dan air asam jawa. Campurkan dengan daging sapi atau kambing yang sudah dipotong, lalu tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata dan diamkan selama minimal 2 jam agar bumbu meresap.
  2. Tusuk daging yang telah dimarinasi dengan tusukan sate.
  3. Bakar sate di atas bara api yang sudah membara, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi agar sate tetap lembab dan tidak gosong. Bakar hingga matang dan berwarna kecokelatan.

IV. Cara Membuat Bumbu Kacang Khas Maranggi

  1. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai merah, gula merah, dan daun jeruk. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan.
  2. Setelah halus, masak bumbu kacang tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk dan tambahkan air secukupnya hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
  3. Tambahkan garam sesuai selera, aduk rata, dan masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang harum.

V. Penyajian Sate Maranggi

Sate Maranggi yang sudah matang disajikan bersama bumbu kacang yang telah dipersiapkan. Sate ini juga biasa disajikan dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat, serta irisan tomat dan bawang merah yang memberikan kesegaran pada hidangan.

VI. Kesimpulan: Keunikan Sate Maranggi Purwakarta

Sate Maranggi Purwakarta menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dari sate-sate lainnya di Indonesia. Melalui proses pembuatan yang telaten dan penggunaan bumbu kacang khas, sate ini tidak hanya memanjakan lidah Anda tapi juga membawa Anda pada perjalanan kuliner yang autentik ke tanah Pasundan. Dengan mengikuti panduan resep ini, Anda dapat menciptakan Sate Maranggi Purwakarta yang enak dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan menikmati!